(Petit clafouti léger aux myrtilles, recette typique du Livradois-Forez, au coeur de l'Auvergne.)

300 g de myrtilles fraîches ou au sirop,
8 oeufs frais,
250 g de sucre,
75g de farine,
75 cl de crème liquide (fleurette),
5 ml de vanille liquide,
20 g de beurre,
8 ramequins hauts, de diamètres de 10 cm environ.

- Mélanger la farine et le sucre, ajouter les 8 oeufs, la crème liquide et les 5 ml de vanille.
- Bien mélanger le tout pour obtenir "une pâte" très homogène.
- Beurrer les ramequins.
- Verser "la pâte" à mi-hauteur dans chaque ramequin et y disposer les myrtilles au sirop. Couvrir les myrtilles avec le reste de "pâte".
- Cuire à four chaud, à 210°C pendant 35 à 40 minutes.
- Préparer un crème "anglaise" parfumée avec 5 ml de liqueur de myrtille PAGES ou à défaut avec le sirop des myrtilles.
- Démouler les Millards, les servir légèrement tièdes avec la crème parfumée et quelques myrtilles en décoration.

1- En l'absence de myrtilles fraîches, les myrtilles au sirop sont parfaites, elles ne rendent pas d'eau, contrairement aux myrtilles surgelées.

2- Il est très important de disposer dans les ramequins les myrtilles à mi-hauteur, pour une répartition uniforme.